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特色推荐 北菇扣鹅掌

发表于:2007-11-28  来源:中国食用菌商务网

                                   

原料: 
脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯 
辅料:  1、淡酱油2大匙、淀粉1大匙 
               2、米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许
做法: 1、鹅掌洗净,沥干水分,用调味料(1)拌匀,再下油锅炸至微黄;香菇泡软,支蒂。 
                2、锅内放2大匙油爆香姜、葱,淋米酒,并加入高汤与其余调味料(2),以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。 
                3、小油菜烫熟,去叶留梗,与作法2的成品一齐排盘即可。

Tips: 
                1、北菇指的是较厚的香菇,也可以用花菇替代。 
                 2、由于鹅掌沾淀粉炸过,所以烧煮时汤汁会黏稠,不需再勾芡。

 

编辑:黑子

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