这个冬天的宠儿？当然是可爱的蘑菇。鲜美、健康，既可做热热的火锅，又能炒出清香脆嫩，最重要的是，就算你肆意饕餮，它也不会让你的体重有任何攀升迹象。难怪，只要你留意，你就会发现，姿态各异的蘑菇随时都在与我们不期而遇。

　　蘑菇健康说

　　镇痛：蘑菇很早就被用于药疗，具有镇痛功能，对关节炎等疾病也有一定疗效。

　　减肥：蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分，多食也不会发胖，是减肥美容佳品。

　　助消化：蘑菇所含的大量植物纤维以及胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，防止便秘、预防糖尿病及大肠癌，还具有降低血液中胆固醇含量的作用。抗炎症：蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对疱性口腔炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效。

　　益肝：鲜蘑菇水煎可治疗迁延性或慢性肝炎，所以，肝脏病人宜食用蘑菇。

　　降血压：蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能，因而是高血压和心血管病人理想的保健食品。

　　抗病毒：国际蘑菇营养学年会研究表明，蘑菇中含有多种抗病毒成分，对治疗由病毒引起的疾病有很好效果，有望用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。

　　防治癌症：英国癌症研究会分析后证实，从蘑菇中提取的植物精华具有抗癌功能，并能使人体免疫系统有效抵御癌细胞侵袭。同时还可以减少放射治疗和化疗产生的负作用，提高晚期癌症病人的生活质量，对防治癌症有很大帮助。

　　蘑菇DIY如果不想只从超市或餐厅中感受蘑菇的可爱，那你也不妨在适宜的季节，让自己享受美味之外的快乐。

　　COUNTRY

　　采集：不想误食毒蘑菇，最好的方法就是带着彩色图鉴逐一比较，确定无误时，才可以展开行动。一般来说，颜色鲜艳，奇形怪状，生长在阴冷潮湿的地方，或碰破后容易变色的，都可视为毒蘑菇， 千万不要随便采食。

　　烹调：方法多种多样，可以用来煮汤、炒菜、油炸，或磨碎当佐料。应该注意的是，不要将它煮得太烂，以免风味尽失。

　　保存：可用盐渍、日晒的方式长期保存。晒干时注意不要切断香菇茎，直接用线绑在茎干上，然后挂在通风良好的地方，直到它变坚硬为止。

　　HOME栽培香菇：首先把菇菌种在橡木等原木上(可在园艺店中买到)，然后再将种好的原木放置在通风良好且阴凉的地方，如果始终无法避免阳光的照射时，就要将它用草席盖住，以免太阳光的直接照射。等到快长出香菇时，适时洒水，直到其长出香菇为止。如果方法正确，这样的栽培香菇法至少可以让人享受持续5年以上的美味。

　　蘑菇食疗4法1.粳米50克煮粥，半熟时加入洗净切丝成块的蘑菇10克，煮至米熟时食之，可治胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振。2.鲜蘑菇6克、活鲫鱼一条，清水煮不加盐，熟后食鱼喝汤，可改善小儿麻疹。3.蘑菇10克煎汤，日服1次，可治慢性支气管炎，咯痰。 4.蘑菇焙干研末，温开水送服，每服3克，日服2次，可治子宫功能性出血、肠风下血、痔疮出血等。

编辑：黑子