北菇扣鹅掌

    发布时间:2007-12-20

      来源:中国食用菌商务网

      
      
    脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯 
                  1、淡酱油2大匙、淀粉1大匙 
                        2、米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许 
      做法: 
      
      1、鹅掌洗净,沥干水分,用调味料(1)拌匀,再下油锅炸至微黄;香菇泡软,支蒂。 
      
      2、锅内放2大匙油爆香姜、葱,淋米酒,并加入高汤与其余调味料(2),以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。 
      
      3、小油菜烫熟,去叶留梗,与作法2的成品一齐排盘即可。 
      
      Tips: 
      
      1、北菇指的是较厚的香菇,也可以用花菇替代。 
      
      2、由于鹅掌沾淀粉炸过,所以烧煮时汤汁会黏稠,不需再勾芡。

    编辑:黑子

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