鲍鱼菇是一种夏季高温季节发生的菇类，具有较高的食用价值。台湾省70年代开始栽培，已投入商业化生产，其数量仅次于欧美国家普遍食用的平菇(Pleurotus ostreaeus)。产品除以鲜品供应市场外,还制成罐头出口东南亚和香港市场。

      鲍鱼菇肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口，特别是在干燥炎热的夏季，大部分食用菌无法生长，而它却一枝独秀。而且其营养十分丰富，风味独特，颇受人们的欢迎。鲍鱼菇可用农副产品的下脚料如棉籽壳、木屑、蔗渣、稻草等进行栽培，产品又较易保存和运输，因而有其广阔的发展前景。