香菇：含有较多的维生素D及具有明显抗癌作用的香菇多糖，还含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，可以减少胆固醇的吸收。

　　草菇：含有大量维生素C，每百克鲜草菇中含量高达210毫克，仅次于猕猴桃和柑橘，远远高于普通蔬菜和水果。

　　金针菇：精氨酸和赖氨酸含量最为丰富，这两种氨基酸能促进记忆、开发智力，对儿童特别有好处。在日本，金针菇被誉为"增智菇"。

　　松茸：在国际上享有盛名，被誉为"菌中之王"。它独具对人体有益的植物性荷尔蒙，具有抗辐射性能和抗癌功能，药用价值很高。

　　竹荪：是种珍贵的药用真菌，具有降血压、降胆固醇、治疗痢疾等功效。在春夏季，烧菜时放少许竹荪，菜放三四天也不会变馊。（都市青年报）