爽口凉拌菜炝拌金针菇

    发布时间:2009-10-29

      来源:中国食用菌商务网

     

      做法:

      金针菇烫熟,用冷水冷却,滤掉水分后,加入小葱段,泡椒丝,盐,味精,砂糖,白醋,葱油调匀入味即可。贴心提示:

     PS:

     1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

      2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

      3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;

      4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;

      5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了.

     

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