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平菇梅肉汤

发布时间：2013-07-08

来源：中国食用菌商务网

     材料：猪梅肉、平菇、香葱、姜、猪油、盐、花椒、料酒、胡椒、鸡精、味精、湿淀粉
    做法：
    1. 把平菇去根头洗净，把姜切丝，香葱切碎，把猪梅肉切成片备用。
    2.先加一小勺清水在肉里轻轻的抓揉，让肉把水分充分的吸收，连续加两次清水抓揉，最后加盐、料酒、湿淀粉、少许胡椒面和味精抓匀腌制入味。
    3.起锅把水烧开，加猪油、花椒、姜丝、葱结、胡椒面、料酒。
    4.放入洗净的平菇。
    5.煮至几分钟后加入腌制好的梅肉。
    6.稍煮片刻加入少许鸡精即可关火，最后撒上葱花。
    注：梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。