金针菇是深受人民喜爱的菜肴，东北人民刷火锅、煲汤、凉拌菜，样样都有金针菇。金针菇常被称为“益智菇”.据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于 一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经 常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。