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陈年虫草营养流失多

发布时间：2015-12-26

来源：中国食用菌商务网

陈年虫草营养流失多，价格低、品质也低。

虫草中有益健康的生物活性成分很多，其中生物碱、糖脂类物质极易受保存过程中风干、氧化的影响，而大幅度流失。因此，吃虫草进补，虫草越新鲜，滋补效果越明显。

需要警惕的是，个别不良商家会用趁着虫草旺销，将低价收购、存放较久的陈年虫草熏制后，冒充当年新虫草大幅打折销售，很容易吸引不懂行的消费者。

这类熏制的陈年虫草虽然虫体壮实、色泽较亮，但因营养流失多，并无多少养生价值；新鲜虫草有独特的淡腥味，且不同个体之间有轻微色差，经熏制的虫草则不然，应谨慎选购。

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