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茶树菇焖鸭

发表于:2016-02-19  来源:中国食用菌商务网

    材料:鸭肉 (200克) 茶树菇(干) (100克) 姜 (一块)蒜 (3-4颗) 香菜 (适量) 食用油 (适量) 盐 (适量) 豆瓣酱(适量) 料酒 (30ML) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 干辣椒 (4-5个) 桂皮 (1小块)  花椒(15颗) 香叶(1张) 冰糖(3颗)
    做法:
    1.准备好材料,鸭肉斩成块后用少量盐,生抽,料酒腌制20分钟;

    2.茶树菇用温水浸泡1个小时;

    3.浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次,放开水中焯水,捞出沥水;

    4.热锅凉油,下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄;

    5.倒入30ML料酒,大火炒干水份盛出备用;

    6.锅中热油,下香叶,桂皮,花椒,干辣椒,姜片,蒜炒香;

    7.烹入冰糖,豆瓣酱,生抽,老抽炒匀;

    8.下茶树菇,扁好的鸭肉一起扁炒;

    9.倒入清水,水没过食材,大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出。

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