是“菇”还是“蘑”

    发布时间:2016-09-21

      来源:中国食用菌商务网

      为什么香菇叫“菇”而口蘑叫“蘑”呢?

      字典里,“菇”是指可食用的蕈(xùn)类。“蕈”是真菌的统称,绝大部分食用菌都属于蕈类,称之为“某某菇”。而蕈中白蘑科的菌类,称为“蘑”,例如口蘑、榛蘑(小鸡炖蘑菇的正宗原料)。但这也不绝对,比如金针菇和鸡枞(zōng)菌就属于白蘑科。还有一些更特殊的叫法,比如松茸,实际上是松蘑和青冈松口蘑的统称;再比如北方常见的灰树花,学名栗蘑,在日本叫“舞茸”,不是因为它多好看,而是日本古籍记载它有轻微毒性,人吃了会手舞足蹈。

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