春天适当多补充维生素和蛋白质。青笋，也叫莴笋，是春季时令蔬菜，含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化；平菇富含多种维生素、矿物质，特别是蛋白质含量是鸡蛋的两倍。
　　材料：
　　平菇60g、青笋60g、肉片150g、葱段5g、姜片5g、盐1/4匙、干淀粉1/4匙、胡椒粉1/4匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、鸡蛋1个
　　做法：
　　1、腌制肉片：盐（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2汤匙）、半个蛋清调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟；
　　2、平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条；
　　3、青笋用刀削去外皮，切菱形片；
　　4、锅内热油，5成热时，下入已经腌制入味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起放进锅里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒几下；
　　5、倒入青笋片和平菇，快炒，加半匙盐，翻炒匀；装盘即可。