菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
　　材料：
　　鸡翅、蘑菇、色拉油一杯、酱油一杯、米酒一杯、姜、八角、大蒜
　　做法：
　　1、鸡翅洗净用竹签插小孔，便于入味；蘑菇洗净备用；
　　2、准备好大蒜，生姜，八角2个；
　　3、热锅下一杯油爆香姜片，大料，大蒜；
　　4、把鸡翅倒入，翻炒一会儿；
　　5、加入小半杯生抽和老抽混合的酱油、一小杯米酒，大火继续翻炒，盖上锅盖，转小火焖3—5分钟。
　　6、加入蘑菇翻炒均匀，最后大火收干汤汁即可。