材料：
　　猴头菇200克、豆腐200克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、生姜1小块、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克（实耗30克）、咖喱粉1小匙、蚝油1大匙、沙茶酱1大匙、精盐、白糖
　　做法：
　　1、豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；
　　2、猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
　　3、将裹好地瓜粉的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；
　　4、锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
　　注意：
　　猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，一定要多洗几遍。