意大利饺是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，放入沸水中煮熟。因为面皮中没有加水，使得口感更佳特别。有传言，意大利水饺是由马可波罗从中国带到意大利的。用菌菇作为水饺的馅儿，使得水饺的口感更佳丰富。
    材料：
    饺子皮：面粉150g鸡蛋2个饺子馅料：鸡腿菇1根无盐黄油15-20g黑胡椒5-10g洋葱30g橄榄油少许柠檬1个蒜2瓣松子10g盐5g蛋黄液1个水100ml
    做法：
    1.面粉鸡蛋用手活成面团
    2.将鸡腿菇、大蒜和洋葱切碎，柠檬挤成汁备用
    3.大火烧橄榄油，下切碎的鸡腿菇加入黑胡椒、盐炒2-3分钟至蘑菇变软
    4.加入切碎的蒜末与蘑菇翻炒1-2两分钟加入一半柠檬汁拌匀，关火。出锅放凉后入冷藏冰箱备用
    5.将面团制作成整张面皮，切四张相同的长条型约15cm宽
    6.将两张面皮边缘刷蛋黄液
    7.将馅料放在饺子皮上 一个饺子约勺馅料，每块馅料之间要间隔一段距离。用手将空处压紧，排出多余空气
    8.用模具刻出想要的饺子形状
    9.水烧开后下饺子，煮2-3分钟后盛出
    10.将锅烘干，加入松子炒至上色
    11.锅中加入黄油加热至融化并颜色变深，加入香叶、洋葱5秒后加入水和另一半柠檬汁，煮1-2分钟，制成酱汁
    12.将饺子摆盘，浇上酱汁，撒上考好的松子碎即可（来源：心食谱）