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金针菇牛肉的注意事项

发表于:2018-01-25  来源:中国百科网
    1.牛肉越薄越好,最好横着切,就是垂直着牛肉纤维切,俗话说的好横切牛肉竖切鸡, 一般用冻牛肉,微波炉解冻个一分钟,刚好切片,切出薄片还有个重点就是刀要够利 
    2.淀粉用量:一般用个大盆倒入切好的牛肉和适量淀粉,一般一立方分米的牛肉我会放尖尖1~2大勺淀粉,淀粉很干所以混匀的时候一般要加点水才混的好 
    3.下牛肉的时候油温高一点 
    4.牛肉会被淀粉凝成一团,所以下锅后可以用铲子或者筷子把他们搅散 
    5.牛肉看不见红色的即为熟了,牛肉切得很薄的话很容易熟,而且本来牛肉带生都可以吃,所以只要看不见红色就可以起锅,要是炒久了牛肉老了就不好吃了 
    6.有花椒粉的话可以加点 
    7.大蒜,喜欢吃蒜的人就准备越多越好,一般就三五瓣就可以了,切成蒜片,不想剥大蒜用蒜粉也成。

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