“不时不食”是中国饮食文化的精华，多吃时令菜肴更有益于安康。春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇品种繁多、味道鲜美且营养丰硕，除了好吃之外，春天吃菌菇也合乎节令养生的须要。

    1.食用菌菇能助抵制疾病

    众所周知，菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，被公认的“安详食品”和“保健食品”。宁夏回族自治区第二中医院高级营养师金小洣介绍，菌菇的品种丰硕，其中包括菇类、木耳、银耳等。而春季恰恰是菌菇肥厚的节令，此时不食更待何时？

    除了味美之外，春季吃菌菇还能协助抵制疾病。春季气候多变，也是病菌比较活泼时节，此时一不小心可能就“中招”患病。“食用菌菇可加强身体免疫力，因菌菇富含氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等，还含有较多的矿物质和维生素，其膳食纤维中纯天然木质素成分占有相当比例。”金小洣暗示，就拿平常常食的黑木耳来说，其具有滋阴润燥的成效，对于胃阴不足和便秘的人群有一定疗效。另外，木耳还有抗血小板凝聚、降低血凝作用，可防止血栓造成，有助于预防动脉硬化症，同时具有降血压、保肝、降血脂等作用。但须要留神，大便稀溏和容易腹泻的人群不宜食用。

    2.菌菇有益春季养生

    春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看，食用菌类根本都是味甘、性平，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的成效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰硕的多糖体，适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的协助。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身的作用。

春季空气湿度大，加上人体的新陈代谢也随之加强，人体外周（比陕西省甘南州皮肤）血液循环加快，耗氧量增加，而心脏、大脑的血液和氧气供应量则相对减少，容易导致人因缺氧而发困，也就是人们常说的“春困”。由于产生春困的主要起因是脾虚湿盛，因而多进食健脾益胃的食物（陕西省甘南州菌菇等）是不错的选择。

    特别揭示

    春季是适合菌菇生长的节令，在户外也时时会见到野蘑菇，而每年三四月都是蘑菇中毒的高发期。专家揭示，千万别自行采摘野蘑菇食用。人们通常以为，“毒蘑菇都是形状花哨、色调斑斓的，而长相普通的蘑菇通常没有毒”，这样的看法并不全面。由于蘑菇的品种十分多，即使是专家也未必能立刻辨认出蘑菇的品种以及是否具有毒性。重要的是，致命毒蘑菇的致死率很高，最好的预防措施就是不采、不吃这些来历不明的蘑菇。