这种食用菌味道鲜美,功效多,干货要卖1000多元一斤

    发布时间:2018-03-26

      来源:中国食用菌商务网

        立春后虽然现在天气仍较冷,但过了这阵后天气就会转暖,细菌、病毒也跟着生长繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高发的季节,要想避免中招,还得合理安排饮食、运动、睡眠等,以提高机体免疫力。
        说到这里,就要提到羊肚菌了。羊肚菌性味甘平,能益肠胃、消化助食、化痰理气,可用于治疗脾虚纳差、气虚多痰等。配合味甘、补脾肾益胃常用的淮山、温中补气的鸡肉,正好符合立春的饮食养生。
        羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。
        羊肚菌价格不稳定,一般售价在800元到1000元一斤不等,剪脚的羊肚菌价格更贵,一般是1200元到1500元,根据市场需求量来定价。野生羊肚菌可食用,味道鲜美,是一种优良食用菌。可药用,益肠胃,化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
        羊肚菌和鸡的搭配,简直绝了!不但味道鲜美、营养丰富,还能提高免疫力和缓解感冒症状。下面就教大家如何制作!
        羊肚菌温水泡发20分钟,泡好后用剪刀剪去根部,洗净泥沙;2.柴鸡去毛洗净,取鸡腿剁成2厘米块;取瓦罐洗净,将处理好的羊肚菌、鱼肚、柴鸡一同放入瓦罐内,加入姜片、料酒以及水,盖好锅盖;3.锅内加水,放入蒸屉,瓦罐置于其上,加水没过瓦罐三分之一处;4.盖好锅盖,启动“手动”功能,调至大火,开锅后定时30分钟;5.待烹饪结束后将瓦罐取出放盐调味即可。
    小窍门
        1.也可用深碗代替瓦罐,用保鲜膜封好;2.为了保持鸡肉鲜味,剁好的鸡肉不用焯水;3.羊肚菌可替换成松茸等、食用菌;4.泡发羊肚菌的水,可替换成清水放入汤内,注意不要倒入泥沙。
        羊肚菌的选购
        羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。
     

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