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爆炒牛肝菌

发表于:2018-05-08  来源:中国食用菌商务网
食疗功效
    此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚干咳等病症患者营养保健菜肴食用。
    制作原料:
                   1. 主料:牛肝菌600 克,腌白菜50 克,青辣椒50 克,猪肉100 克,鸡蛋清1 只。
                   2. 调料:精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。
    制作方法:
                  1. 牛肝菌削去泥土清洗干净,切成薄片。青椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。
                  2. 肉片放入碗内加入鸡蛋清,放入蚕豆水粉,搅拌均匀上浆。
                  3. 炒锅烧热注入熟猪油,待油烧至三成热时,放入肉片滑熟,捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时,将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。
                  4. 炒锅内留下熟猪油烧热,放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟,再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味,用蚕豆水粉勾芡,淋上熟猪油炒拌,放入味精推匀即可出锅。
 

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