食菌

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韩式炒蘑菇

发表于:2018-05-14  来源:中国菜谱网
    大家吃过黄蘑菇吗?黄蘑菇是东北著名的野生食用菌类,号称“长白山第一鲜”,黄嫩嫩的,一朵朵的像花一样,它所含蛋白质是一般蔬菜的倍数,,有降低胆固醇,抗癌的功效。一般黄蘑菇用来包饺子包包子,咱今天就来个韩式炒蘑菇,咸辣微甜,很下饭。
材料:鲜黄蘑,小葱
调料:韩式辣酱,牛肉粉
做法:
     1.黄蘑小心分开,面朝下泡在淡盐水里。
     2.烧开水,蘑菇焯烫一下,变软即可。
     3.炒好的蘑菇用凉水冲一下,挤干水分。
     4.锅内倒油,烧热。
     5.倒入适量韩式辣酱。
  6.中火慢炒,炒出红油。
  7.放入挤干水分的蘑菇,炒均匀。
  8.放入少许牛肉粉。
     9.撒少许小香葱碎。
 烹饪技巧
  1、蘑菇要焯下水在炒,这样能去掉蘑菇的生味,蘑菇也不会碎掉。
  2、炒之前一定要挤干水份!
  3、韩式辣酱味道很足,牛肉粉也有咸味,所以不用放盐啦。
  4、没有牛肉粉,鸡精也可以。

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