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食菌

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韩式炒蘑菇

发表于：2018-05-14  来源：中国菜谱网
    大家吃过黄蘑菇吗?黄蘑菇是东北著名的野生食用菌类,号称“长白山第一鲜”,黄嫩嫩的，一朵朵的像花一样，它所含蛋白质是一般蔬菜的倍数,,有降低胆固醇，抗癌的功效。一般黄蘑菇用来包饺子包包子，咱今天就来个韩式炒蘑菇，咸辣微甜，很下饭。
材料：鲜黄蘑，小葱
调料：韩式辣酱，牛肉粉
做法：
     1.黄蘑小心分开，面朝下泡在淡盐水里。
     2.烧开水，蘑菇焯烫一下，变软即可。
     3.炒好的蘑菇用凉水冲一下，挤干水分。
     4.锅内倒油，烧热。
     5.倒入适量韩式辣酱。
　 6.中火慢炒，炒出红油。
　 7.放入挤干水分的蘑菇，炒均匀。
　 8.放入少许牛肉粉。
     9.撒少许小香葱碎。
　烹饪技巧
　　1、蘑菇要焯下水在炒，这样能去掉蘑菇的生味，蘑菇也不会碎掉。
　　2、炒之前一定要挤干水份!
　　3、韩式辣酱味道很足，牛肉粉也有咸味，所以不用放盐啦。
　　4、没有牛肉粉，鸡精也可以。

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