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鲜笋蘑菇炒肉片

发布时间：2018-07-07

来源：美食杰

蘑菇是非常健康的食物，是我们最为常见的一种菌菇，我们这里在我小时候就有种植这白蘑菇，那个时候感觉这蘑菇鲜的让人有点受不了，现在大概吃多了好像没有以前的鲜味浓了。蘑菇和大多数菌菇一样，见生不见熟，熟了之后会缩很多，所以一般都会搭配一起食材一起炒，这道菜是用蘑菇与冬笋，猪肉片，青椒和胡萝卜片混合烹饪，风味极佳！

主料:白蘑菇100克猪肉片100克冬笋150克胡萝卜80克青椒50克

辅料: 油25毫升料酒10毫升盐4克生粉1茶匙

鲜笋蘑菇炒肉片的做法:

1.蘑菇和冬笋洗净

2.备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片

3.猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时

4.锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）

5.油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起

6.留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀

7.烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅

烹饪技巧

1，猪肉片先要用盐，料酒和生粉腌制半小时口感更新嫩，先把猪肉片过油已经是八分熟了，所以要等最后和食材融合能保持鲜嫩的口感。