松茸有蘑菇之王的美称，因为它产量少、营养价值高，而且可缓解腰酸腿痛，功效可媲美鹿茸。但普通蘑菇也不差，一般蘑菇都能提高免疫力、清肠毒、抗癌，而且晒干的蘑菇里维生素D含量很高，还可以补钙。新鲜蘑菇里的含钾量是香蕉的三倍，对心脑血管保健有很大好处。

    糖尿病人可以适量吃蘑菇，因为蘑菇的含糖量比米饭、馒头少不了多少，能顶饱。而且里面膳食纤维也多，能让血糖升地较慢。蘑菇吸水膨胀后变得松软，能加快肠道蠕动。

    长期生活在城市污染较重的居民，比如北京的居民要多吃蘑菇，因为菌类食物可吸附人体重金属毒物，代谢出体外。

    小孩可以多吃金针菇，因为金针菇能分解成精氨酸，可以促进孩子智力发育。

    三高人群也可以吃蘑菇，因为蘑菇的热量低、升糖指数低，但矿物质含量高。

    菌类有特殊的味道，清洗的时候一定要清洗干净。可以用淘米水浸泡15分钟。

    这些人不能吃蘑菇！

    蘑菇能促进肠道蠕动，但经常腹泻、肾功能衰弱的人，吃多了蘑菇就会加重病情。而痛风发作的人，一定不能吃蘑菇，因为它的嘌呤含量很高。

    怎样吃，才能吃得最健康营养？

    茶树菇炖兔肉

    材料：水泡茶树菇、腐竹、料酒腌制的兔腿

    做法：先爆香切成小段的茶树菇，再放兔肉一块爆香，最后放开水和腐竹炖熟即可。

    这道菜推荐给高血压高血脂人群食用，豆固醇菌固醇可以帮助胆固醇代谢，而兔肉中胆固醇含量很低、脂肪含量少，但磷脂含量高，可以帮助胆固醇乳化，最后顺利代谢。