白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑，白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。白玉菇含有多糖体、蛋白质与多达18种的氨基酸，并含有丰富的矿物质，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。白玉菇的食用功效有哪些呢？
1、补血
白玉菇中铁质的含量很高，铁元素是人体血红蛋白合成的重要原材料之一，因此，缺铁性贫血的人群建议多吃这类蘑菇，可起到补血作用。
2、纤体瘦身
白玉菇自身的能量含量很低，并且还含有较多的类似植物纤维素的成分，对脂肪有一定的吸收作用，抑制肠道对脂肪的吸收，还能增加饱腹感，减少多其他高热能食物的摄入，可起到纤体瘦身作用。
最健康的吃法：
白玉菇炒肉，能够起到蛋白质互补，促进消化吸收的功效。
白玉菇的食用禁忌：
白玉菇含有较多的蛋白质和氨基酸，有一定的过敏性，过敏体质慎食。
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