金针菇是人们最喜欢吃的食材之一，在食材界有“益智菇菇”的美誉。金针菇的氨基酸、锌量比较高，能促进智力发育， 是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力最好的营养益智食材。另外，金针菇含有能增强体内的生物活性，促进新陈代谢的营养元素，能最大程度的增强人体免疫力。 对于高血压、高血脂患者来说，金针菇还能抑制高血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。不管男人女人，老人小孩，要多吃金针菇，常吃能抗菌消炎，降血脂， 还能预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。金针菇的做法很多，蒸、煮、炒、炖等烹饪方法都可以吃，最常见的是吃火锅了。可见，它是天然“益智菇菇”，常吃促进智力发育，保健增智，多给孩子吃，这菜秋天要多吃，男人吃了能下酒，孩子吃了能增智，老人吃防三高。
金针菇蒸粉丝
食材配料：
金针菇1把、粉丝1卷、香葱2根、红绿椒各1根、蒜3粒、盐、生抽、醋、蒸鱼鼓油。
做法步骤：
1、食材备好，金针菇1把、粉丝1卷、香葱2根、红绿椒各1根、蒜3粒。
2、用刀把金针菇根部切除掉，然后用清水把金针菇冲洗干净，撕成一小撮一小撮，铺在盘子里。尽量铺排的整齐一些，大小和盘子差不多，小一点最好。
3、用开水将粉丝泡发上5分钟左右，等到粉丝柔软后捞出，然后铺排金针菇上。不要铺的太大，最好铺成团装，以免蒸时散开。
4、同时，再准备一个小碗，放入盐、生抽、醋、调好料汁。料汁的作用主要是为了增加口味，口味淡的可以少放一些盐。
5、在已经铺摆好盘的金针菇粉丝上，浇2勺蒸鱼鼓油。鱼鼓油一方面可以增加味道口感，一方面可以提高金针菇的新鲜度。
6、做完上述步骤，可以把铺排好金针菇粉丝的盘子放到蒸锅里，开火进行开蒸，由于金针菇粉丝比较细嫩，容易蒸熟，随意蒸的时间不宜过长，控制在10分钟左右即可。
7、在开蒸时，开始准备配料，把蒜瓣切成蒜末，红绿椒切碎，葱花切成小节，备好。
8、10分钟后，金针菇粉丝出蒸锅，然后把准备好的葱花、红绿椒碎、蒜末撒在粉丝上，浇上调好的料汁，炒锅加入植物油烧热烧熟，再将油趁热倒入蒜末上，入味即可。
9、上桌后后吃的时候用筷子搅拌一下，让味道更均匀一些。这道菜非常简单，不容易失败，因为食材简单易上手，又下饭又解馋，非常好吃。
小编助手：
1、如果粉丝用清水浸泡，那么时间以15分最佳。
2、也可以在金针菇的上面均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精，把剁椒铺在盘子的中央部位，淋上适量极味鲜酱油和香油。
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