香菇炒瘦肉

    发布时间:2018-11-06

      来源:美食杰

        香菇独有的香味,俺非常喜欢,特别是新鲜的香菇,入口非常滑嫩,味道鲜美,与肉一起炒,荤素搭配,是咱老百姓饭桌上的家常菜哦。配米饭很不错。
        一、用料
        主料:香菇10朵、猪里脊肉200克
        辅料:尖椒1个、淀粉1茶匙
        调料:食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
        二、做法
        1.里脊切粗丝,用生抽、料酒、胡椒粉、植物油、盐和淀粉腌制一下。尖椒和香菇切丝
        2.锅中放植物油,油热后放葱花和姜丝爆香
        3.放里脊丝滑炒,肉变色后盛出备用,锅中重新放植物油,放葱花和姜爆香,放香菇丝翻炒
        4.香菇丝变软后,放入肉丝翻炒均匀,放入青椒丝翻炒均匀
        5.放入适当的盐调味即可关火
        三、烹饪技巧
        1、香菇容易出水,洗好后用手撮一下,把大量水分撮出来;
        2、放入青椒后就可以关火了,青椒太熟太软不好吃哦;
        3、腌制肉丝的时候已放了一部分盐,最后再加盐时,一定要品尝下再加,别咸了。 

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