食菌

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香菇炒瘦肉

发表于:2018-11-06  来源:美食杰
    香菇独有的香味,俺非常喜欢,特别是新鲜的香菇,入口非常滑嫩,味道鲜美,与肉一起炒,荤素搭配,是咱老百姓饭桌上的家常菜哦。配米饭很不错。
    一、用料
    主料:香菇10朵、猪里脊肉200克
    辅料:尖椒1个、淀粉1茶匙
    调料:食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
    二、做法
    1.里脊切粗丝,用生抽、料酒、胡椒粉、植物油、盐和淀粉腌制一下。尖椒和香菇切丝
    2.锅中放植物油,油热后放葱花和姜丝爆香
    3.放里脊丝滑炒,肉变色后盛出备用,锅中重新放植物油,放葱花和姜爆香,放香菇丝翻炒
    4.香菇丝变软后,放入肉丝翻炒均匀,放入青椒丝翻炒均匀
    5.放入适当的盐调味即可关火
    三、烹饪技巧
    1、香菇容易出水,洗好后用手撮一下,把大量水分撮出来;
    2、放入青椒后就可以关火了,青椒太熟太软不好吃哦;
    3、腌制肉丝的时候已放了一部分盐,最后再加盐时,一定要品尝下再加,别咸了。 

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