自古以来，蘑菇就被誉为“山珍”，与“海味”都是席上珍品，是理想的“天然食品”“健康食品”“植物性食品的顶峰”，被推荐为十大健康食品之一。蘑菇不仅有独特的其他食品无法替代的风味，而且有丰富的蛋白质、脂肪、菌糖、多种维生素、酶，以及铁、钙、磷等多种矿质元素。享有“植物肉”之称。绝大多数食用菌均含有必需氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸等多种氨酸；而且还含有丰富的维生素，如：维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素K和叶酸等。食用菌中灰分含量平均值约7% ，灰分中所含元素，通常以钾最丰富，磷仅次于钾，还有锰、铁、钠、钙等，还含有一些微量元素，如银、铅、钛、铬、锡等。红花尔基樟子松林区蘑菇不但种类繁多，而且色彩缤纷，白、黄、红、黑、灰、棕、褐等俱全。有些科学家预言，食用菌将是今后人类食物的重要来源，食用菌比大多数蔬菜有更高的营养价值和食用价值。

    全蘑宴18 道菜一桌的菜谱：

    冷菜：金丝鲜蘑卷、凤翅草菇、红蘑炝西芹、双耳辣根。

    热菜：菜胆大白蘑、兰花牛肝菌、椒麻地上仙、水黄二白蘑、蒸猴头蘑、金钱鲜蘑合、养生滋补羹、家常蘑菇鸡、软炸花脸蘑、三鲜蘑菇卷、芙蓉蘑菇托、麻香羊肚菌、鸡片炝红蘑、油浸珊瑚菌。