松茸主题宴

    发布时间:2018-11-16

      来源:中国食用菌商务网

        自古,有着“菌中之王”美誉的松茸就是皇宫贡品;近代,二战日本广岛受原子弹袭击后,据说唯一存活的植物只有松茸;最近,纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中,介绍的首个食材就是松茸,对松茸的关注再次推升。每年的6月底到11月,是云南松茸的采集季节,本地不少的高级餐厅,也开始推出不同风格的松茸主题宴。
         中国90%以上的松茸出口给日本,因此中国人很少见到、吃到高品质的松茸。随着国家实力的强盛,人们对高品质生活的追求也不断提升,高消费的松茸宴也开始增加了。今年,四海一家罕见地从云南收到两颗巨型的松茸,一颗重达1斤,一颗有9两,两颗不久就被客人预定了。四海一家今年推出的松茸宴主要有鲜松茸刺身拼三文鱼腩、炭烧松茸菌、鲜松茸菌浸鸡等菜式,将脱俗的山野清香与清鲜的鱼肉之美进行了完美的融合。
        日本人习惯于秋季食用松茸料理,刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶漫天,野花生发,顿生诗意。广州建国酒店“涟”日本料理和盈丰阁中餐厅的总厨采用新鲜松茸设计了多款松茸美馔,其中的“涟”日本料理推出烤松茸、松茸蒸蛋、松茸炒饭、松茸海鲜汤等。

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