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金针菇番茄汤

发表于:2018-12-03  来源:中国食用菌商务网
材料(三人份)
  材料:瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
  腌料:生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)
  调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
  1.瘦肉切片,加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀,腌制15分钟。
    2.番茄去蒂,切成瓣状;金针菇去根,撕成小份;鲜木耳去根,切成丝。
   3.烧热2汤匙油,炒香蒜蓉,放入番茄块大火爆炒2分钟。
  4.倒入木耳丝,加入1汤匙料酒,与番茄一同拌炒1分钟,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分钟。
  5.倒入腌好的瘦肉片搅匀,煮至肉色变白,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。放入金针菇煮至变软,淋上1/3汤匙香油,洒入香菜末,即可出锅。
 
贴士
  1、可将番茄块煸炒一下,炒至变软加水焖煮,可使番茄完全融化在汤中,让汤味更加香浓鲜美。
  2、番茄的酸味稍重,不喜欢喝番茄汤的酸味,可在汤中洒少许白糖来中和。
  3、瘦肉放入汤中不宜久煮,煮至肉色变白便可,否则瘦肉会过老不好吃。
  4、金针菇鲜美嫩滑,由于它非常易熟,久煮会易老,应将番茄汤调好味后,才放入金针菇煮软即成。
 

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