说到世界上最庞大的家族，那一定非“菌类”莫属了，根据研究显示目前已知的可食用菌与药用菌已经达到了2000多种，目前进行人工栽培和实验栽培的菌已经达到了200多种。我们生活中常见的菌类食物有香菇、猴头菇、口蘑、木耳、银耳等，平菇也是我们最爱的食用菌之一，营养是菠菜的15倍，冬天煲汤特别有营养。
平菇又叫做蚝菇、秀珍菇、黑牡丹菇，拥有灰白色的外衣，在一众可食用菇中脱颖而出，让人一眼就能注意到它。平菇的味道也很不错，常常被我们用来煲煮汤羹之类的菜肴，上半部分的口感软烂，下半部分的口感Q弹，是老少皆宜的营养食品。
平菇中富含蛋白质
平菇富含蛋白质，研究表明平菇的蛋白质含量占比约20%~23%左右，是同质量鸡蛋的2.6倍、猪肉的4倍、菠菜、油菜的15倍，而且平菇中的氨基酸、矿物质也非常丰富。平菇的蛋白质构成中含有8种人体必需的氨基酸，占比达8.38%。
平菇中含有能够刺激人味觉感官的氨基酸，可以说是天然的味精，却比味精健康得多，就算平菇吃多了也不会口渴。平菇的营养成分几乎可以媲美牛奶、肉、鱼，价格也不贵，冬天用来煲汤最合适。平菇豆腐汤富含蛋白质，是不可多得的滋补佳品。
平菇豆腐汤准备食材
平菇、豆腐、葱、盐、白糖、鸡精、火腿、黄酒。
平菇豆腐汤烹饪过程
1.所有食材冲洗干净，平菇需要去蒂，刷子轻轻刷走泥污。
2.豆腐切成大小均匀的豆腐丁，平菇洗干净掰成小块。
3.葱切段、火腿切丁。
4.锅中烧热油，将掰好的平菇下锅翻炒一会儿，加入适量的食盐。
5.翻炒一分钟之后加入切好的火腿丁。
6.翻炒的过程中再注入适量的黄酒、白糖。
7.国内食材大约7成熟的时候注入纯净水和豆腐丁。
8.待国内汤羹烧开之后转成中火，煮五分钟之后放适量鸡精。
9.搅拌一下出锅，撒上葱花即可品尝。
这道汤不仅仅是汲取了平菇的丰富蛋白质，豆腐的营养也是不可忽视的。豆腐中含有丰富的微量元素，每100克豆腐中含有蛋白质15.7克，能够为我们人体提供达到611.2千焦的热量。而且豆腐脂肪中的78%都是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，一直以来素有“植物肉”的美称。
而这里说的火腿不是火腿肠那种零食，而是腌肉，火腿也是一种鲜味十足的食品，国内以金华火腿最闻名，常吃火腿可以生津益血、健脾开胃、滋肾填精、益寿延年，对于虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等人群来说，常吃适量的火腿可以缓解不适症状。
这道平菇豆腐汤需要用到的食材比较容易买到，而且制作方法也比较简单，价格也不贵，冬天就是要常做这种羹汤给家人喝，暖和又营养！（来源/百家号 ）
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