1.抗肿瘤。食药用菌的菌活素能活化多种免疫细胞,如刺激巨噬细胞、T细胞、B细胞以及自然杀伤细胞等，以达到抑制肿瘤生长和阻止肿瘤细胞转移的效果，从而提高肿瘤患者的生存率，延长生存期，改善症状和提高生活质量。绣球菌中β-1,3-D-葡聚糖还会引发补体的活化反应，显著提升靶向治疗的效果。

    2.降血糖。绣球菌中菌活素具有降血糖的功效。猴头菌多糖、黑木耳多糖也具有降低血糖的作用。

    3.降胆固醇。绣球菌中的菌活素，能够抑制肠管膜吸收胆固醇及其衍生物，从而具有降低胆固醇的作用。

    4.嫩肤、祛斑和美白。绣球菌能促进胶原蛋白的产生，从而起到嫩肤、祛斑和美白作用。

    5.提高造血功能。绣球菌可以提高机体的造血功能，从而提高机体的免疫力，减少化疗带来的毒副反应，提高化疗的治疗效果。除此之外，绣球菌还具有抗疲劳和延缓衰老的作用。

    6.抗血栓。绣球菌中含有抗血栓物质，可减少高血压患者所引起的脑血管阻塞、冠状血管血栓及动脉硬化的发生。其他真菌多糖可增强冠状流量与心肌供氧，降低血脂，预防动脉粥样硬化斑的形成。

    除此之外，食用菌多糖可以增强老年人抗体形成的数量，延缓衰老，如灵芝多糖，银耳多糖，裂褶多糖等。香菇菌多糖是一种免疫增强剂，能增强机体细胞免疫功能，活化T淋巴细胞，诱生干扰素，具有较强的抑制病毒复制的作用。云芝多糖对慢性肝炎，乙型肝炎皆有防治作用。银耳多糖、云芝多糖、黑木耳多糖能够抗辐射。