夜市里，各种蒜蓉锡纸烤菜是极受欢迎的，只要不是对大蒜深恶痛绝的人，闻到浓郁的蒜香，看到酱汁中咕嘟着的各种诱人食材：鲜虾、蛤蜊、生蚝、金针菇、粉丝等等，大都会忍不住咽一口口水。今天我们在家里做一顿蒜蓉黄蛤锅。煮蒜蓉黄蛤锅的时候，最享受的事情就是站在锅前，不加盖，不走开，看着锅里的酱汁逐渐沸腾，看着菌菇和粉条被逐渐煮软，黄蛤慢慢松开了口，张开了它的贝壳，露出了鲜美厚实的蛤肉，黄蛤和菌菇本身析出的水分丰富了汤汁，让汤汁更加浓郁，用咕嘟咕嘟的声音和氤氲的热气把食材都包裹起来。这个时刻，还没开始品尝食物，心就已经满足了。

 

 

 

主料：黄蛤500g，白玉菇100g，海鲜菇100g，干粉条50g

 

辅料：大蒜1整头

 

调料：盐1小勺，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

 

 

1.准备一个可以冥火加热的深盘或者锅，白玉菇洗净撕开放入盘中；

 

2.海鲜菇洗净撕碎也放入盘中；

 

3.干粉条事先用清水泡软，随意铺在菌菇上；

 

4.黄蛤清洗干净，摆在粉条上；

 

5.大蒜压成蒜泥；

 

6.锅内放油烧热，小火，放入一半蒜蓉炒成金黄色，关火，放入另一半蒜蓉，加入盐、生抽、蚝油拌匀；

 

7.加入小半碗水，搅拌均匀，成为蒜蓉酱汁；

 

8.将蒜蓉酱汁倒入菌菇黄蛤锅中；

 

9.开火吧，看着酱汁慢慢沸腾，黄蛤被煮得张开了口，露出了鲜美厚实的蛤肉；

 

10.撒点香葱碎就可以开吃啦！

 

 

小叮咛：

 

1.黄蛤一定要买处理干净的，要是吃到满嘴沙子可就不妙了。

 

2.菌菇可以换成任何自己喜欢的品种，都很好吃。

 

3.粉条可以换成粉丝、米线、米粉、河粉等任何你喜欢的粉类。