黑木耳可分为黑木耳、红木耳等不同品种，但通常木耳都是指黑木耳。本文主要介绍黑木耳。黑木耳呈深褐色，质地柔软，口感鲜美，营养丰富，无论是素食还是和肉类一起食用，都具有补血养颜，祛病、延年益寿的作用。接下来详细介绍一下吃木耳有什么好处和禁忌，以及关于木耳的食用方法。

    一、吃木耳有什么好处呢？

    1、止血：

    中医认为黑木耳用于治疗出血，痔疮、高血压、贫血、肠风、腹泻等都有一定的缓解作用。对痔疮、产后出血、产后充血、女性血尿、尿血、创伤性出血有较好的辅助作用。

    2、解毒：

    黑木耳含有大量的酶和生物碱，能催化异物如纤维织物等异物。它能在短期内溶解或分解人体内的有害物质，如纤维和灰尘。黑木耳中所含胶体物质具有较强的吸附能力。因此，它可以减少或排除有害物质对人体的危害。

    3、防癌：

    黑木耳多糖为酸性异葡聚糖。具有一定的抗癌作用。

    4、血栓预防：

    黑木耳具有防止血液中胆固醇沉积和凝血的作用。可减少血栓形成，防止血栓形成。对冠心病和心脑血管疾病有较好的辅助作用，尤其对冠心病有很好的促进作用。

    5、减肥：

    黑木耳可被认为是一种减肥食品，因为黑木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的物质，这些物质能加速肠道蠕动，有利于肠道脂质的排泄，预防脂肪堆积，很适合减肥人士食用。

    6、血液补充剂：

    黑木耳经常被用来补血并预防贫血。黑木耳营养丰富，蛋白质和维生素含量高，铁含量也高，是治疗贫血的补充剂。

    7、肾结石辅助：

    黑木耳的植物激素和生物碱能使肾管光滑，溶解结石。对于早期肾结石患者，每天吃2～3次可使结石消失。对于慢性肾结石，长期食用黑木耳也可减少结石。

    8、美容护肤：

    黑木耳具有良好的美容和护肤功能。黑木耳含有大量植物明胶，其与皮肤粘蛋白非常相似，常吃黑木耳，能使皮肤更加光滑光滑。这里还要顺便提到银耳，经常吃银耳也有助于淡化色素，使皮肤变白。
    二、黑木耳的食用禁忌

    （1）孕妇不宜多吃；

    （2）慢性腹泻应慎重食用；

    （3）有出血性疾病者不宜食用。（来源：爱家庭美食）