菌类一直以来都是非常受欢迎的食材，因为菌类这种经过天然生长的食材，在口味上清新鲜嫩，十分吸引人。特别是经过众多菌类炖煮出来的鲜汤，简直让人难以忘记。今天带来的就是一道有关菌类的美食：“酱爆花菇”，经过众多酱汁浸染的花菇，口味清香浓郁！
原料：干花菇、青菜、蒜末、白糖、酱油、色拉油、盐
制作方法：
1、处理干花菇，这也是最基本的一步。先将准备好的干花菇放进碗中，接着再加入适量的温水进行浸泡，这个时间差不多需要持续2~3个小时，直到将干花菇泡的出现酥软的情况，才算完成，然后清洗干净，放在一旁沥干水分备用；
2、准备一锅清水开火进行烧热，等到水温合适出现沸腾的时候，将准备好的青菜清洗干净，然后放进锅中进行焯烫，之后从锅中捞出（注意不要烫的太老了，不然就会影响到口感），待稍微沥干水分之后，将青菜码在准备的盘子中，用来进行垫底；
3、锅中加入适量的色拉油进行烧热，等到油温合适的时候，再下入蒜末进行炒香，等到香味从锅中飘出来之后，再加入花菇进行拌炒均匀，接着再加适量的盐、酱油、白糖进行调味，接着将花菇稍微进行炒制，然后可以用盖子稍微焖一下，等到将花菇烧熟就可以出锅了，将香菇码在青菜之上，这道料理就是完成了。（来源：宋成燕与落年）
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